El muy provechoso presente y los desafíos a futuro que tiene la Asociación Argentina de Angus quedaron plasmados en una jugosa participación del vicepresidente Manuel Olarra Linch en CAMPO total radio. Los nuevos datos que van a aportar los DEP’s, hacia dónde va la Carne Angus Certificada, el protagonismo a nivel internacional y los detalles de la prometedora Exposición de Otoño fueron los temas desarrollados. Pase y lea.
– Esta comisión lleva un año y algunos meses, pero se nota que ya ha recorrido mucho camino.
– En este año largo de nueva comisión directiva creemos que se ha hecho mucho, se ha recorrido muchísimo, más de 500.000 kilómetros sumamos entre directores y staff de Angus, y sumado a eso la participación muy grande en redes, en prensa, en comunicación al socio, que era algo que debíamos. Todo ese trabajo ha despertado en la gente que cría Angus, socios y no socios, que son muy apasionados en lo que hacen, un mayor interés en lo que son nuestro programas y propuestas.
– Respecto a los programas, han trabajado muy fuertemente en lo que es docilidad dentro de los DEP’s, y sobre eso disertó el presidente Alfonso Bustillo en Expoagro.
– Exacto, muchísimo. El programa de DEP’s, que se hizo a partir de un convenio con el INTA y tiene más de 30 años, y que es muy exitoso y pionero en la Argentina, costó mucho en darlo a conocer que fuera adoptado por la gente. Y notamos que hace poco más de cinco años ya lo han tomado con mucha fuerza. Entonces, lo que empezó con tres o cuatro números, que eran los que se evaluaban hace 30 años, hoy ya son 14 características.
Acabamos de sacar el DEP de docilidad. Sabemos lo que eso representa para la salud de quien está trabajando y de los mismos animales. Estamos sacando otro en breve que va a ser para sanidad de pezuña, también muy importante para nosotros que tenemos un sistema ganadero donde los animales caminan mucho. Que tengan pezuñas sanas y que eso se traslade de generación en generación, que sea un factor a la hora de selección, es muy importante. Creemos que tenemos un abanico muy grande como para el que hoy sale a comprar un toro o retiene una vaquillona de reposición, analice los elementos, los datos, y en base a eso elija.
– Es similar a lo vivido con el boom de la agricultura de precisión, es ese fenómeno un poco llevado a la ganadería.
– Los que tenemos varios años nos ha tocado vivir el boom agrícola, cómo pasamos de no llegar a 40 millones de toneladas a superar las 100, y ya a nadie se le ocurre comprar un maíz general, compran un híbrido que tiene que servir para su campo. Y eso es lo que está transitando la ganadería. No podemos comprar ya, como dice nuestro presidente Alfonso Bustillo, un toro «bolsa blanca» que no sabemos qué es y solamente lo compramos porque nos agradó fenotípicamente su aspecto. Hoy tenemos que mirar sus números, ver qué nos va a trasladar a nuestro rodeo. Eso es un valor agregado muy importante.
– También se observa que ha tomado un nuevo impulso el programa de Carne Angus Certificada.
– Es un programa que ya tiene varios años, pero le hemos dado un nuevo impulso. Nosotros certificamos carne para la exportación hace ya un tiempo largo, estamos certificando más de 4.000 toneladas por año, con un éxito muy grande. Estuve en Madrid hace unos días en un acto en la embajada argentina donde se degustó nuestra carne, hablando con distribuidores y dueños de restaurantes, y el éxito de la Carnes Angus Certificada es muy grande. Y ahora estamos haciendo un esfuerzo importante para trasladarlo también al mercado interno.
– ¿Cómo sería ese proyecto?
– Han aparecido cadenas de carnicerías boutique, en las que se vende la carne envasada al vacío, así que estamos haciendo convenios para entrar ahí, en ese nicho, garantizando que esta carne es de muy buena calidad, que tiene muy buenos atributos, y que tiene un potencial sanitario de distribución al ser envasada mucho más alto. Le estamos poniendo muchas fichas a eso y, como todo lo que hacemos, siempre es buscando que eso les llegue a los productores, como un valor agregado en lo comercial.
– ¿Qué tienen que hacer los productores que quieran entrar en el programa?
– En este momento tenemos convenios de certificación con unos 20 frigoríficos y otros seis en espera que están cumpliendo los requisitos de SENASA para que los podamos certificar. Y el proceso es un muy sencillo: nos llama un frigorífico que ha recibido una jaula de nuestra raza o cruza de Angus, va a un inspector de la Asociación, certifica que sean de la raza, que tengan la edad determinada que indica el protocolo de carnes, y los atributos de esa carne, y le da un certificado. Luego esos animales pueden tener un destino de exportación o al mercado interno. Obviamente tiene un sobreprecio, y estamos difundiendo todo esto para que los frigoríficos se lo trasladen a los productores vendedores.
– ¿Cómo están trabajando a nivel internacional?
– Con un gran entusiasmo, participamos todos los años en tres o cuatro ferias internacionales de alimentación, la próxima es en Shangai dentro de unos meses, ya tenemos reservado nuestro espacio. Hay más de 18 frigoríficos que van a viajar. Estamos siempre dando presencia, ayudando en las reuniones que tiene cada frigorífico son sus clientes; hemos empezado algunas recorridas, como la mencionada en España, donde fuimos a restaurantes a hablar con los dueños, pretendemos que el que viaje por el mundo cuando quiera comer buenas carnes vaya a un restaurante argentino y que tenga algunos cortes de carnes Angus certificados.
– Se viene una Exposición de Otoño muy especial.
– Después del éxito que fue la exposición de los 100 años de la raza en Palermo, decidimos repetir la Exposición de Otoño en el mismo ámbito. Desde hace un tiempo le estamos dando mucha fuerza a nuestras dos exposiciones nacionales, buscando una sinergia con empresas profesionales en este tipo de eventos, como La Rural S.A para Otoño y Expoagro para Primavera, y así decidimos hacer nuestra 80 Exposición de Otoño en Palermo y con un formato parecido a lo que fue el éxito del Centenario. Habrá jura alterna de negros y colorados, con pedigree y puro controlado, pista indoor, con un área comercial rodeando la pista, con una cobertura muy grande para todo el país.
Además, la exposición es internacional y van a venir algunos animales del exterior. Habrá un pabellón dedicado a las asociaciones latinoamericanas y estamos preparándonos para mostrarle al mundo los avances que ha tenido el Angus argentino.
