La historia de La Cassina con los remates en 9 de Julio está a punto de cumplir 21 años. Este jueves 27, la cabaña de Roque Cassini volverá a encontrarse con productores de la región en una nueva edición de su tradicional subasta, organizada junto con Melicura y con Leo Jaconis como uno de los principales responsables de la organización local.
“Este remate es muy importante para nosotros porque con este se cumplen 21 años. Ahí empezamos con los remates exclusivos de La Cassina, siempre con la firma consignataria Melicura”, contó Cassini en diálogo con CAMPO total radio.
La propuesta comenzará al mediodía, con un almuerzo para los asistentes, mientras que la venta está prevista para las 14. El remate será presencial y también podrá seguirse por streaming a través de Clic Rural. Si las condiciones climáticas lo permiten, los animales serán ofrecidos en la pista de la Sociedad Rural de 9 de Julio; de lo contrario, la subasta se trasladará por pantalla en el salón cubierto.
Una oferta con genética y financiación
La Cassina llegará con una oferta compuesta por toros y vientres de distintas categorías. Está prevista la participación de dos o tres toros PP, alrededor de 50 Angus PC negros y colorados, entre 9 y 12 Hereford PR y un conjunto de vaquillonas propias.
A ese ofrecimiento se sumará una cabaña invitada: Pastores, que aportará unas 50 vaquillonas con genética vinculada a La Cassina.
“Casi siempre llevamos lo mismo”, explicó Cassini, aunque reconoció que este año el volumen de vaquillonas propias es menor debido a la necesidad de distribuir la producción entre los distintos remates y exposiciones en los que participa la cabaña.
Uno de los atractivos de esta edición estará en el sistema de preofertas. La modalidad incorpora beneficios adicionales de acuerdo con el momento en que se realice la oferta y si finalmente resulta ganadora.
El comprador que gane la preoferta tendrá una bonificación del 5%, mientras que quienes participen en las dos jornadas podrán acceder a una cuota adicional. De esta manera, sobre el esquema original de financiación, el comprador que preoferte el primer día podrá acceder a seis cuotas libres de interés y quien participe en ambas jornadas y resulte ganador podrá llegar a siete.
“Es interesante porque siete cuotas libres en esta época, sin interés, la verdad que es tentador”, señaló Cassini.
A esto se suman alternativas de financiación con tarjeta de hasta un año, con una bonificación equivalente al descuento de contado del 9%.
“Es el año de la ganadería”
Más allá de la venta, Cassini aprovechó la charla para poner sobre la mesa una cuestión que considera central para el futuro de la producción argentina: el cambio en las exigencias de los mercados y la necesidad de producir una carne de mayor calidad.
“Yo creo que este es el año de la ganadería, es el año de la gran demanda”, afirmó.
Según su visión, el desafío ya no pasa solamente por producir volumen, sino por responder a consumidores y mercados que están dispuestos a pagar más por determinados atributos.
“Cada vez se va a pagar más la calidad”, sostuvo, y puso el foco en una característica que considera decisiva: el marmoreo.
“No solamente tenemos que producir carne magra, como era la tradición nuestra, carne a pasto, sino que ahora tenemos que producir carne que tenga buen sabor. Y el buen sabor se lo da el veteado, el marmoreo”, explicó.
Para Cassini, ese cambio implica también modificar parte de la lógica productiva. La genética aparece como el primer eslabón, pero debe estar acompañada por manejo y, eventualmente, por una terminación adecuada.
“Hace falta genética que ya tenga marmoreo, después hace falta buen manejo y, por ahí, una terminación no solo a pasto, sino a corral, que es lo que termina de redondear el gusto de la carne y el marmoreo”, detalló.
El planteo no es menor para un país que busca ampliar sus mercados internacionales. Cassini mencionó especialmente las oportunidades que podrían abrirse en Estados Unidos, Japón, Corea y otros destinos asiáticos.
“Tenemos que empezar, el productor, a acostumbrarnos al nuevo sistema de producción que nos va a dar satisfacciones, porque ese tipo de carne la pagan muchísimo más en los mercados a los que estamos accediendo”, afirmó.
En ese contexto, destacó el potencial de Estados Unidos y las posibilidades de crecimiento que podría generar una mayor apertura comercial. “El mercado americano es muy importante, como va a ser importante el japonés, estamos cerca de lograr la apertura, como son importantes los asiáticos, el coreano”, señaló.
