“Los precios dieron un pasito atrás para tomar envión, porque en poco tiempo van a dar dos pasos para adelante”, dijo el consultor Víctor Tonelli hoy en vivo en CAMPO total radio a través de la Red Rural de emisoras.
Explicó que la corrección reciente responde al reacomodamiento que suele ocurrir cuando las subas son muy rápidas —noviembre, diciembre y parte de enero fueron meses de fuertes aumentos— pero la variable estructural que dominará el mercado es la caída de la oferta. Tonelli fue tajante: “Es un negocio donde claramente la caída de la oferta es la que va a dominar el negocio” y advirtió que la baja actual puede ser temporal: “Puede pasar un mes, puede pasar dos meses, puede pasar una semana, los precios vuelven a subir”.
Magnitud de la retracción de stock y efectos en faena
El consultor recordó que los tres años de exceso de oferta y faena por encima del equilibrio causaron una reducción de 3.300.000 cabezas entre diciembre de 2022 y diciembre de 2025. Con la retención en marcha, Tonelli proyecta para 2026 “un millón menos de cabezas de faena”. Aunque los animales saldrán con más kilos —por encierres más largos—, esa combinación implica una caída estimada de alrededor de 200.000 toneladas en la oferta, menor capacidad de crecimiento en exportaciones y una reducción del consumo interno cercana a cinco kilos por habitante por año. “En esas circunstancias, en donde la oferta es recontra corta frente a la demanda, los precios solo tienen que subir”, sostuvo.
Retención: gradual pero sostenida
La retención no es “violenta”, según Tonelli, sino gradual y en proceso de profundización. El productor decidió retener hembras y sumar kilos: “Está reteniendo todo lo que puede para agregar más kilos a campo”, explicó. El límite actual es la disponibilidad de forraje y recursos financieros, pero el cambio de ciclo ya se había acelerado cuando el productor percibió mayor previsibilidad institucional tras los resultados electorales de octubre y la perspectiva de gobernabilidad. “El productor lo único que necesita es previsibilidad y largo plazo”, afirmó Tonelli, y señaló que los procesos de retención suelen durar al menos 2–3 años.
Demanda internacional
EE.UU. y China empujan el mercado La demanda global amplifica el ajuste local. Tonelli destacó que Estados Unidos pasó de importar alrededor de 1,2–1,3 millones de toneladas a 2,5 millones en un año y proyecta acercarse a 3 millones este año. Junto con China, esos dos mercados concentran cerca del 50% de la demanda global. Además, la aplicación de salvaguardias a Brasil y Australia benefició a proveedores como Argentina, Uruguay y Nueva Zelanda, generando un corrimiento de volúmenes y “ruido de precios” en el último cuatrimestre del año. “Si uno cree que por operaciones de prensa el precio del ganado va a cambiar, están equivocados”, advirtió Tonelli: «sin oferta y con valores internacionales elevados, los precios domésticos tenderán a convalidar al alza».
Calidad como diferenciador y oportunidad de valor
Más allá del volumen, Tonelli planteó la necesidad de transitar de commodity a producto tipificado: «El futuro de la carne no va a pasar por bajarle el precio al productor para vender commodity. El futuro de la carne va a pasar por calidad y agregar más precio a la calidad buena que hay en la Argentina». Hay programas y plantas listas para operar esquemas de tipificación, pero es necesario que frigoríficos y productores coordinen estándares y aseguren consistencia por corte y caja. Estados Unidos y Australia sirven de ejemplo en la comercialización de nichos de alta calidad; la invitación es a medir objetivamente ya adoptar prácticas que permitan extraer diferenciales de precio.
Implicancias prácticas para el productor
• Retener hembras y priorizar kilos: si la estructura forrajera y financiera lo permite, la retención tiene soporte económico por el escenario de precios.
• Invertir en eficiencia: mejor aguada, mangas, alambres, genética y manejo para aprovechar el valor actual del ternero y novillo. “Es ahora”, enfatizó
• El tipo de cambio y los valores relativos permiten ejecutar inversiones postergadas.
• Evaluar certificaciones y cadenas hacia cortes de mayor valor: participar en esquemas que tipifiquen y garanticen calidad constante abre mercados más lucrativos.
• Planificar el flujo de ventas: prever una oferta más corta y ajustar contratos y ventas programadas para evitar precios oportunistas o pérdidas de margen.
Citas clave
“Los precios dieron un pasito atrás para tomar enviado”.
“Es un negocio donde claramente la caída de la oferta es la que va a dominar el negocio”.
“La retención está en marcha”.
“El futuro de la carne va a pasar por calidad y agregar más precio a la calidad buena que hay en la Argentina”.
Cierre
El diagnóstico de Víctor Tonelli en CAMPO total radio es claro: se está gestando una nueva era para la ganadería argentina marcada por retención, menor oferta y demanda internacional pujante. Para los productores, la recomendación es aprovechar el momento para retener con criterio, mejorar la eficiencia e impulsar la salida hacia mercados de mayor valor. Según el consultor, lo que para algunos fue un “pasito atrás” es, en realidad, la antesala de un ciclo prolongado de precios altos y oportunidades para quienes apuesten a calidad y planificación. «El momento de la eficiencia e inversión es ahora» dijo en el cierre.
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